近日，星巴克中国在本土化战略上动作频频，引发市场广泛关注。从推出热门IP联名产品到调整价格策略，再到宣布与投资机构成立合资公司，这家国际咖啡巨头正试图通过一系列变革重振在中国市场的竞争力。
12月初，星巴克与全球知名IP哈利·波特合作的冬日庆典系列一经上市便引发抢购热潮。北京、上海等城市的多家门店在开售首日即出现限定马克杯、联名小熊等产品断货现象。杭州某门店工作人员透露，小型门店的联名产品数量有限，上线前一天就在小程序上被预订一空。社交媒体平台上，消费者纷纷晒出购买到的联名饮品和周边产品，显示出该系列产品的火爆程度。
事实上，星巴克在联名领域的布局已持续一年有余。2024年初，公司首次尝试与中国本土IP《大闹天宫》合作，推出"流冻拿铁"及孙悟空主题周边。此后，又与羽毛球品牌YONEX合作推出联名球拍等产品。进入2025年，星巴克明显加快了联名步伐，先后与迪士尼、史努比、五月天、《疯狂动物城》等知名IP展开合作。其中，五月天联名活动将上海东方明珠门店打造为粉丝打卡地，相关产品同样出现供不应求的情况。
中国食品产业分析师指出，星巴克正通过持续研究年轻消费群体的需求来调整策略，以客户为核心的新零售模式是其最大的转变。然而，在茶饮品牌频繁联名的市场环境下，星巴克作为"新手"已面临审美疲劳的挑战。数据显示，2025年消费者对联名活动的负面反馈中，"审美疲劳"成为主要问题。
在联名策略之外，星巴克还通过价格调整来吸引消费者。走访发现，多家门店外卖订单量显著增长，这与公司的降价策略密切相关。星巴克对非咖啡系列数十款产品进行集体降价，降幅在2-6元不等，部分饮品价格从30元区间降至20元区间。同时，公司还推出"满60元减10元"等优惠券、限免运费等促销活动。
面对本土品牌的激烈竞争，星巴克在2025年11月宣布与博裕投资达成战略合作，双方将成立合资公司共同运营中国零售业务。根据协议，博裕投资将持有最高60%的股权，星巴克保留40%股权。这一举措被视为星巴克在中国市场战略调整的重要一步。
专家分析认为，这一合作既表明星巴克不愿放弃中国市场，也反映出其面临的经营压力。本土品牌在价格和门店密度上已形成竞争优势，迫使星巴克寻求新的运营模式。合资公司成立后，星巴克计划将中国门店数量从现有的8000家扩展至20000家，增幅约150%。选择博裕投资作为合作伙伴，可能看中其在零售领域的投资整合能力，特别是其投资蜜雪冰城所积累的低线市场运营经验。
然而，也有观点指出，单纯通过更换股东难以解决根本问题。如果消费市场出现结构性变化、中产消费收缩或年轻消费者口味迁移，星巴克仍需面对诸多挑战。目前，星巴克的联名、降价、外卖等策略主要带来短期盈利效应，其能否在竞争激烈的中国市场重新赢得消费者青睐，仍有待观察。公司如何平衡下沉市场扩张与高端品牌形象维护之间的矛盾，也尚未给出明确答案。
