近日，餐饮行业因外卖涨价话题再度引发公众关注。多位消费者反映，老乡鸡外卖平台及小程序上的菜品价格普遍上涨1-3元，部分套餐组合最高涨幅达8元。有合肥消费者表示，其常点的三杯鸡从18元上调至21元，直言“性价比大不如前”。据网友统计，原本25元左右的“随心配”套餐，调整后多数菜品需额外加价1-3元，连更换杂粮饭也要多付1.5元。
针对涨价质疑，老乡鸡客服回应称，此次调价主要受外卖运营成本上升影响，堂食价格保持不变，且外卖平台仍会推出套餐优惠。门店工作人员补充道，外卖售价长期高于线下1-2元，原因涉及平台抽成、包装成本等因素。招股书数据显示，2025年前八个月老乡鸡外卖订单超9700万单，收入占比达58.1%，但支付给外卖平台的费用高达2.87亿元，占外卖收入的6.3%。业内人士指出，随着外卖补贴退潮，平台与品牌共同承担成本的模式终结，品牌方不得不自行消化骑手配送等支出。
这一现象并非个例。今年1月，肯德基已将外送产品价格上调0.5-1.5元，百胜中国CEO屈翠容在财报会议上坦言，此举是为应对配送占比提升导致的骑手成本增加。茶饮赛道受冲击更为明显，古茗董事会主席王云安在业绩会上透露，外卖补贴退坡后，门店“增收不增利”问题突出，3000元外卖收入的净利润甚至不及1000元堂食收入。为保护加盟商利润，古茗自2024年起将外卖单价较堂食提高3-4元，并计划通过流量扶持优化堂食占比。
除外卖成本压力外，原材料与人力成本上涨也是餐饮品牌涨价的重要推手。据统计，麦当劳自2023年以来已四次调价，每次涨幅0.5-2元，官方均归因于运营成本上升。以平价著称的萨莉亚同样打破“不涨价”承诺，2024年7月首次提价后，2025年再次上调部分菜品价格，其中牛肝菌鸡肉芝士烤饭两年累计涨幅达16.7%。上海萨莉亚解释称，人工与原材料成本持续攀升是主因。
茶咖品牌则通过“隐性涨价”应对成本压力。今年1月，库迪咖啡终止持续近两年的“9.9元不限量”活动，核心产品价格回调至10.9-16.9元区间；瑞幸咖啡也缩减了9.9元产品的覆盖范围。Manner咖啡则选择“原材料升级”策略，自4月7日起将全国门店单品豆SOE咖啡每杯上调5元，调价后单价升至25-30元区间，官方称此举是为提升风味体验。国际局势动荡导致奶茶杯、吸管等包材价格上涨，叠加乳制品、糖类等原料成本波动，一杯饮品的综合成本上涨约10%-15%，进一步压缩了终端利润空间。
餐饮行业长期面临“消费者期望低价高质”与“商家成本持续攀升”的矛盾。未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏指出，过度价格竞争导致行业陷入“降价-降质”恶性循环，消费者未真正受益，商家也承受巨大压力。他预测，2026年将成为餐饮行业“价值回归年”，品牌将通过提升品质与客单价，摆脱单纯的价格内卷，转向“质价比”竞争。
