2025年，中国城市居民的外食行为已成为日常生活的重要组成部分。根据最新发布的《2026中国食客行为洞察蓝皮书》显示，九成核心城市消费者有外食习惯，尽管整体外食渗透率略有回落，但仍保持在较高水平。外卖服务继续领跑餐饮市场，其渗透率显著高于堂食，成为消费者外食的首选方式。
早餐外食市场呈现稳步增长态势，堂食比例显著提升，下午茶和夜宵的渗透率则仍有较大提升空间。其中，下午茶消费逐渐日常化，早午餐的“一人食”场景和夜间聚餐需求明显增多。消费者在堂食时更倾向于按需点单，单点比例上升，人均消费整体下降，但高价段餐饮需求持续增长，优惠券使用已成为普遍现象。
餐饮行业面临复购率高但新客获取难的挑战，不同用餐时段的点菜量差异显著。“有吃有喝”的组合消费成为趋势，早餐注重营养搭配，夜宵则更强调社交属性。饮品渗透率从早到晚逐步提升，下午茶以茶饮为主，夜宵则偏好中式特色菜品。中式餐饮继续占据市场主流，中式快餐在早午餐时段占据主导地位，中式正餐成为晚餐首选。
报告指出，中式餐饮内部存在明显的客流分流现象，西式传统品类则面临较大竞争压力。消费者餐饮偏好呈现明显分层特征，受收入水平、性别、家庭状况和城市层级等因素影响显著。高收入男性群体偏爱传统菜系，女性消费者则更青睐高颜值创意餐饮。一线城市无孩家庭热衷尝试新品类，二三线城市有孩家庭注重质价比，单身群体追求便捷性，已婚群体则更看重社交体验和餐饮品质。
