2026年第一季度，国内连锁餐饮行业呈现出显著的分化特征，三大核心赛道发展态势各异。连锁咖啡赛道表现强劲，持续高速扩张；新茶饮与小吃快餐赛道则增长放缓，进入存量竞争阶段，行业头部品牌与中小品牌间的差距进一步拉大。
新茶饮赛道竞争已趋白热化，整体扩张动力明显不足。数据显示，112家品牌在该季度共开设新店7273家，但同时关闭门店5502家，开闭店比为1.32，较去年同期有所下滑。其中，71%的品牌陷入收缩或停滞状态，仅有6%的品牌实现快速扩张。在市场布局上，品牌纷纷向二线、三线及以下城市下沉，三线及以下城市的新店开业占比高达51%，而一线城市仅占8%。门店净增数量排名前十的城市中，北方城市占据主导地位，石家庄位居榜首。从品牌格局来看，蜜雪冰城凭借1686家的净增门店数和超过4.6万家的在营门店，在行业中遥遥领先。1點點、沪上阿姨旗下的茶瀑布则分别位列净增门店数的第二和第三位，头部效应十分显著。
连锁咖啡赛道则维持了强劲的增长势头，成为行业中的亮点。24家品牌在该季度共开设新店6509家，关闭门店1702家，开闭店比高达3.82。其中，67%的品牌实现了正增长，快速扩张的品牌占比达到29%。在市场布局方面，连锁咖啡品牌更倾向于高线城市，新一线和二线城市的新店开业占比合计达到47%，一线城市占比为12%。门店净增数量排名前十的城市均为一线及新一线城市，上海位居首位。瑞幸咖啡以2464家的净增门店数和近3.3万家的总门店数稳居榜首，库迪、挪瓦咖啡则依托灵活的扩张模式紧随其后，赛道头部梯队格局稳固。
小吃快餐赛道在该季度小幅回暖，头部品牌的扩张带动了整体增长。124家品牌共开设新店6202家，关闭门店3911家，开闭店比为1.59，较去年有所提升。其中，快速扩张的品牌占比为11%，但仍有58%的品牌发展停滞。在市场布局上，小吃快餐品牌同样聚焦于高线城市，新一线和二线城市的新店开业占比达到46%，门店净增数量排名前十的城市均为高线城市，广州和天津领先。塔斯汀以795家的净增门店数领跑该赛道，肯德基、杨国福麻辣烫等品牌也稳步扩张。华莱士、肯德基、塔斯汀等五大品牌的门店数量均突破万店规模，成为小吃快餐赛道的支柱力量。
