在AIIC2025酒业创新与投资大会上，源流战略定位咨询创始人肖瑶以“消费升级背景下的用户价值迭代”为主题，深入剖析了酒业突破增长瓶颈的路径。她指出，新一代消费者正以全新的消费心智重塑行业规则，酒企需从品牌关系、产品逻辑到增长模式进行系统性重构，才能在红海竞争中开辟新蓝海。
当前消费市场已从“卖方主导”转向“买方主导”，呈现三大显著趋势：一是享受型消费全面崛起，年轻人主动延迟房贷、育儿等高压支出，转而投入潮玩、演出、旅游等即时愉悦场景，消费热潮甚至蔓延至中年及初老人群；二是悦己型消费取代跟风消费，小众亚文化圈层快速发展，大众市场加速萎缩；三是情绪价值成为消费核心驱动力，成功品牌如蛋黄酥品牌轩妈，通过礼盒设计、社交寓意等情感化策略，突破功能内卷，实现市场突围。
“物质丰裕时代，功能属性在消费决策中的权重持续下降，情绪共鸣成为关键。”肖瑶强调，这场新消费革命的本质是消费者主权回归与价值需求升级。以小米为例，其创始人雷军通过躬身为车主开门等平等互动，彻底颠覆传统品牌“教育消费者”的模式，为酒企提供了重要启示——新一代消费者追求与品牌的平等对话，而非单向灌输。
面对新消费人群的崛起，酒业增长逻辑需从三方面重构。首先，品牌需从“面子符号”转向“文化载体”，传统商务宴请场景中，年轻人更注重情感表达与品位彰显，酒的价值核心应从“身份资本”升级为“品味资本”；其次，产品需跳出酒体竞争，聚焦包装设计、饮用体验等情绪价值，例如针对新消费群体对个性化、场景化的需求，开发符合其审美与社交需求的产品；最后，增长模式需从“大而全”转向“小而深”，品牌应深耕特定圈层，积累核心用户后再逐步破圈。
肖瑶进一步指出，酒业供给与新需求的错配已成为核心痛点。以Z世代为代表的新兴群体追求多元化价值主张，而白酒市场产品同质化严重，难以满足个性化诉求，导致企业陷入价格战。她建议，酒企应以“陪伴式”品牌关系替代传统模式，通过精准洞察圈层需求，先在一个领域建立口碑，再逐步拓展边界。例如，针对年轻消费者对低度化、时尚化的偏好，开发符合其口味与社交场景的产品，或通过跨界联名、文化IP赋能等方式，提升品牌情感附加值。
